Contrôles alimentaires

Objectifs du programme

Le programme de formation en Contrôles alimentaires a pour objectif de préparer les spécialistes de l’industrie agroalimentaire à mieux connaitre leur environnement de travail. Il met l’accent sur l’application des normes de base en transformation alimentaire. Plus précisément, les personnes qui auront réussi cette attestation d’études collégiales auront acquis les compétences nécessaires pour œuvrer dans une variété de milieux au sein des différentes entreprises. Ainsi, elles seront en mesure de :

• Procéder à la préparation de mélanges en appliquant une recette standard et en tenant compte des bonnes pratiques de fabrication ;
• Assurer l’alimentation d’une ligne de production en matières premières alimentaires et en matière d’emballage ;
• Opérer les équipements de production dans le respect des bonnes pratiques de fabrication et des règles de santé-sécurité ;
• Vérifier la conformité des produits en cours de production ainsi que celle des emballages pour y déceler les défauts élémentaires d’intégrité ;
• Nettoyer et assainir les aires de travail et les équipements de production.

Aptitudes et compétences

• Autonomie : être capable de travailler de manière indépendante ;
• Capacité d’adaptation : s’adapter aux changements et aux nouvelles situations ;
• Collaboration : travailler efficacement en équipe ;
• Minutie : être attentif aux détails ;
• Curiosité : avoir envie de découvrir, de comprendre et d’apprendre ;
• Tolérance au stress : gérer les situations stressantes ;
• Leadership : guider et motiver les autres.

Intérêts

• Qualité et aspect nutritif des aliments
• Compréhension des méthodes de fabrication
• Résolution de problèmes

Liste des cours

• Santé et sécurité au travail, 45 h
• Salubrité en milieu de travail, 60 h
• Bonnes pratiques de fabrication, 60 h
• Analyses alimentaires, 45 h
• Formulations alimentaires, 45 h
• Suivi de production d’aliments, 45 h
• Activité de synthèse, 60 h
• Stage en entreprise agroalimentaire, 135 h